Чтобы наслаждаться вкусной и питательной едой, а также получать от нее пользу, следует позаботиться о дополнительной витаминизации готовых блюд. Сбалансированный рацион не должен представлять собой набор продуктов, которые лишены любой ценности для здоровья. Оптимальное сочетание белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов – основа правильного удовлетворения одной из первичных потребностей человека.
Основными причинами уменьшения количества витаминов является длительная термическая обработка, кипячение при приготовлении и повторное разогревание при следующем употреблении, хранение в течение длительного времени. Восстановить или частично восполнить эту потерю можно несколькими способами, которые не требуют особых навыков, но благоприятно сказываются как на питательных, так и на вкусовых качествах пищи.
При подаче на стол первых блюд можно добавить свежие (сырые) овощи, выжимки из них, а также травы. Горстка натертой сочной моркови, немного мелко нарезанного лука и рубленого чеснока, пучок петрушки и укропа – глоток лета даже в зимнюю стужу. В горячем рассольнике, борще или супе усиливается выделение эфирных масел этих продуктов, в полной мере раскрывается их вкусовая «изюминка». При этом удается не только «зарядиться» витаминным коктейлем, но и провести профилактику простудных заболеваний.
Лечебное, диетическое и детское питание станет намного интереснее по составу, если сочетать сервировку обеденного стола с приготовлением овощных соков (кабачкового, лукового, картофельного, томатного). Несколько столовых ложек такого наполнителя превратят обычный бульон или суп в необычное блюдо, яркое по цвету и аппетитное на вкус. Сок свеклы или капусты – идеальная добавка к борщу и рассольнику, если его ввести в блюдо непосредственно перед употреблением. Долгое хранение разных видов витаминных заправок не рекомендуется, так как это грозит потерей именно тех компонентов, ради которых они были приготовлены. Правда стоит сказать что есть такой лечебно-профилактический продукт для детей - который не требуют приготовления и специального хранения.
Витаминизация готовых блюд – серьезный вклад в укрепление иммунитета, что особенно актуально в межсезонье и в периоды разгара заболеваемости гриппом и ОРВИ. При существующих процедурах обработки продуктов до стадии полуфабрикатов или готовых блюд, при засилье консервантов и искусственных компонентов, усиливающих вкус и запах еды, очень важно вернуть пищевые привычки в «здоровое», рациональное русло.
Просмотров страницы: 303