Какие ассоциации вызывает у вас слово «пудинг»? Лично для меня это что-то очень английское, аристократическое. И картинка перед глазами — рождество, семья собралась за праздничным столом, а на столе — изысканный десерт, окутанный голубоватым спиртовым пламенем...
У меня как-то все проще. Хотя чем не пудинг — кашеобразный десерт с фруктовыми и молочными добавками, запеченный в форме.
А то, что не выстаивается неделями — так не успевает, уж больно вкусно!
Капельку истории
Классический английский пудинг готовится из молока, сахара, яиц и муки и варится на водяной бане. Традиционно пудинги сдабривали орехами, свежими или засахаренными ягодами и фруктами, медом.
Существует множество видов пудингов, множество рицептов на www.uvelka.ru/cook_together/recepty.html. Почти у каждой английской хозяйки есть свой, семейный рецепт, передаваемый от матери к дочери. Для приготовления самого знаменитого рождественского пудинга использовался мясной бульон. Готовился такой пудинг за несколько недель до праздника, потом «вызревал» и подавался на стол только в первый день рождества. Причем перед подачей его пропитывали коньяком или бренди и поджигали. Незабываемое зрелище!
Что ж, может наш пудинг и отличается от классического, зато в его состав входит самая что ни на есть английская каша — овсянка (я использую овсяную кашу быстрого приготовления с клубникой и сливками от «Увелки»).
В пользе блюд, приготовленных из овса, убеждать сегодня никого не нужно. Их высокая пищевая ценность подтверждена веками. Не зря овсянка занимает почетное место в ежедневном меню английской королевы.
Готовим творожно-овсяный пудинг
Согласно рецепту с сайта, нам потребуются:
- 300 г творога;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2 пакетика овсяной каши быстрого приготовления «Увелка»;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления:
- Приготовить кашу в соответствии с инструкцией на пакетиках.
- Протереть творог через сито, смешать с остуженной кашей, одним стаканом сахара и тремя яичными желтками. Смесь хорошенько перемешать.
- В отдельной посуде взбить 3 яичных белка до мягких пиков. вмешать взбитые белки в творожно-овсяную массу. Перемешивать осторожно, ложкой, снизу вверх, в одном направлении.
- Форму для запекания смазать маслом. Заполнить приготовленной смесью.
- Запекать в духовке при 180 градусах. Время запекания 40 минут.
- Остудить и попробовать, представляя себе английский домик где-нибудь в Йоркшире, камин, дождь за окном, чашечку традиционного чая...
Впрочем, чай и дождь могут быть вполне реальными.
Просмотров страницы: 1074