03.09.2018
Мраморное купить мясо для ресторана можно и для домашнего приготовления. Однако это деликатес не на каждый день. Не смотря на скидки на сайте rubezh-dv.ru, его цена все равно значительно выше обычных продуктов.
Несколько кусочков мраморной говядины стоят 100$ и выше. Есть несколько классов мраморной говядины. Высший класс называется кобе, название произошло от города, в окрестностях которого её и производят.
В японской классификации качества кобе – это высший сорт. Он ценится не только за то, что красиво выглядит.
Такое мясо в Японии называют не мраморным, а покрытым инеем. Блюдо сябу-сябу подается в виде тончайших мороженых кусочков мраморной говядины, а также подается кипящий овощной бульон, где уже плавают грибы, овощи. Мясо нужно на несколько секунд макать в кипяток, а потом в соус. Получается что-то вроде супа, при этом мясо получается невероятно нежным.
Сябу-сябу – означает «туда сюда», то есть мясо макается то в кипяток то в соус перед тем как при помощи палочек отправляется в рот. Мясо нужно окунуть пару раз в кипяток и оно уже готово. Кусочек мяса получается таким легким и таким нежным, сразу же его необходимо отправить в соус для небольшого охлаждения и подчеркивания его потрясающего вкуса.
Также популярны стейки из мраморной говядины. В Японии посетители садятся прямо у плиты, пока японский шеф готовит. Во времена, когда шеф не занят, можно даже ему задать пару вопросов, пообщаться, узнать его мнение по поводу тех или иных блюд.
Если гость ресторана хочет находиться возле плиты, ему выдают фартук, чтобы он не запачкал одежду. Гостям показывают полную историю заказанного кусочка мяса.
При этом каждому животному положен паспорт с родословной и уникальным отпечатком носа. Это также уникально, как отпечатки пальцев у людей. В паспорте быка будут имена предков до 3 колена.
Просмотров страницы: 758