28.02.2018
Мясо — один из важнейших продуктов питания. Оно служит основным источником белка — главного «строительного материала» для клеток и тканей человеческого организма. Помимо протеина и аминокислот, мясо также содержит много других необходимых для нас веществ: витаминов, жиров, микроэлементов. Большой выбор мяса в Киеве представлен на полках магазинов УкрПромПостач - самое свежее и вкусное, по хорошим ценам.
Мясо играло существенную роль еще в рационе наших далеких предков. Ученые доказали, что именно животная пища с большим содержанием протеинов способствовала развитию головного мозга и постепенному превращению приматов в человека. А с приручением и одомашниванием первых диких травоядных наши предки получили постоянный источник свежего мяса. Это сделало их менее зависимыми от прихотей природы и позволило сделать решающий шаг к возникновению цивилизации.
Основные виды мяса
За свою долгую историю человек приручил десятки различных видов животных. Сегодня существуют сотни пород домашнего скота, в т.ч. мясного и мясо-молочного. Основную роль среди всего этого разнообразия по-прежнему играет крупный рогатый скот (коровы и быки), свиньи и домашняя птица. В ряде стран также очень популярно мясо овец, используемых преимущественно для получения шерсти.
Перечислим наиболее актуальные для нашей страны виды мяса:
- говядина — мясо КРС (коров и бычков);
- телятина — мясо молодых телят возрастом до 8 месяцев;
- свинина;
- курятина;
- баранина;
- ягнятина;
- индюшатина;
- гусятина;
- утятина;
- крольчатина.
Весьма редкой является продукция из конины, перепелов, мяса буйвола или диких животных (дичи). Ряд хозяйств реализует мясо нутрий, страусов и др. достаточно экзотических для нашей страны животных.
Подавляющая же доля всего продаваемого на украинском рынке мяса приходится на говядину с телятиной, свинину и курятину.
Говядина
Среди первых одомашненных человеком животных было и несколько видов диких быков. В разных странах приручались различные разновидности крупных копытных: тур, буйвол, зебу, гаур, як. В Европе последние туры были уничтожены уже в историческое время. Все сегодняшние породы КРС являются потомками диких быков, населявших ранее обширные леса Евразии.
За несколько тысяч лет человек вывел множество мясных, молочных и мясо-молочных пород скота. В результате мясо говядины приобрело новые свойства. Оно намного менее жесткое, чем у диких представителей семейства. Целенаправленная селекция мясных пород позволила добиться отличного сочетания вкусовых и диетических качеств. Сегодня отборная говядина и телятина — не только ценнейший продукт питания, но и незаменимый компонент многих вкуснейших блюд, ставших культурным достоянием различных народов мира.
Из говядины готовятся такие известные вторые блюда, как ростбиф, бифштекс, стейки, бефстроганов, гуляш, разнообразные рагу и жаркое. Говядина на кости — идеальная основа для мясного бульона и множества различных супов, включая знаменитый украинский борщ. Говяжий фарш — неизменный ингредиент котлет, тефтелей, пельменей, кебабов.
Мясо коров и бычков идет также на приготовление сосисок, колбас, бастурмы и др. деликатесов. Без говядины не обходится приготовление классического сервелата, сосисок, московской и телячьей колбасы. Компания УкрПромПостач готовит из говядины различные сардельки, вареные и сыровяленые колбасы, посольскую и охотничью салями, и пр. Представленный ассортимент мяса говядины можно посмотреть по ссылке, всегда качественное и свежее.
В сравнении со свининой говядина отличается меньшим содержанием жиров и лучшей усвояемостью. Говяжья туша разделывается на такие основные части: шею, толстый и тонкий край, грудинку, ребра, оковалок, вырезку, лопатку, кострец, покромку, огузок, голяшку.
В последние годы особой популярностью стали пользоваться части туши, идущие на стейки и барбекю, включая рибай, корейку и пр. Из говядины готовится и основной ингредиент гамбургеров — рубленый бифштекс (котлета).
Свинина
Это второе по популярности мясо, а в нашей стране — возможно, и первое. Коров у нас раньше держали преимущественно на молоко, а быков — для пахоты. Основным же мясным домашним животным была именно свинья. С перемещением большинства населения в города свинина не особо потеряла в популярности. Это очень вкусное мясо, особенно в жареном или запеченном виде.
Из свинины приготовляются отличные отбивные, стейки, котлеты, жаркое, жареные ребрышки, челогач. Фарш идет на вареники, пельмени, фрикадельки, запеканки. Очень вкусна свинина, запеченная большим целым куском — в виде буженины или рульки. Очень хороши и первые блюда из этого универсального мяса. Вы всегда можете выбрать на странице магазина УкрПромПостач хорошую свинину по приемлимым ценам.
Свинина содержит достаточно много жира. Правда, здесь многое зависит от породы животного. У мясных или беконных разновидностей сала намного меньше. И мясо, и жир свиней — необходимые составляющие сотен сортов колбас, сосисок и различных деликатесных продуктов. Из мяса свинины получается очень вкусная ветчина, запеченные и жареные домашние колбасы.
Курятина
Сегодня курятина становится одним из важнейших видов мяса для многих граждан. Свою роль играет и относительно невысокая цена, и удобство приготовления, и достаточно хорошие диетические свойства.
Курятина легко усваивается организмом. Многие диетологи советуют употреблять именно белое мясо, как менее жирное и калорийное. При этом из курицы можно приготовить довольно много вкусных блюд. Она хороша и в жареном виде, и как основа для бульона и различных супов.
Просмотров страницы: 12495