Кулинарные изделия в зоне риска
Срок годности продуктов ограничен. Об этой простой истине мы забываем, переступая порог супермаркета.
Поэтому, покупая продукты, обращаем внимание на стоимость, название производителя и даже состав продукта, но только не на его срок годности. Хотя именно от этого параметра
зависит его безопасность. Эксперты советуют: перед тем, как что-то купить, нужно выяснить, как долго можно употреблять, к примеру, колбасу или пирожные.
Сроки:
дни и часы
За рубежом товары, срок годности которых заканчивается через несколько дней, продаются со скидкой. У нас на это нечего и надеяться. Но, как показывает
жизнь, работники супермаркетов любят самостоятельно «обновлять» дату изготовления или упаковки. То есть переклеивают термотрансферные
этикетки на новые, и таким образом срок годности продлевается. Поэтому желательно покупать продукты, запечатанные на производстве.
— Перед тем, как что-то купить,
всегда обращайте внимание на информацию, нанесенную на упаковку, — советует эксперт по вопросам качества и безопасности продукции АПК Ассоциации «Украинский аграрный клуб»
Александр Вержиховский, — где, в соответствии с требованиями маркировки, утвержденными в законе о без-опасности и качестве пищевой продукции, срок реализации может
обозначаться написанием «употребить до», после которого указывается конечная дата употребления или дата производства и срок годности продукции. В последнем случае потребитель
сам высчитывает, до какой даты он может безопасно употреблять продукт.
Сроки годности продуктов питания обозначены в документах, которыми руководствуется
производитель при изготовлении определенного вида продукции. При определении этих сроков за основу берутся сроки, утвержденные в соответствующих технических регламентах и
других нормативно-правовых документах, обязательных к исполнению. Именно эти сроки должны быть обозначены на упаковке продукта, а также в декларации производителя, которой
сопровождается каждая партия продуктов и которую потребитель имеет право требовать для предъявления.
Среди продуктов, входящих в группу риска, специалисты называют
кулинарию и кондитерскую продукцию, особенно это касается тортов с кремовыми наполнителями. Срок годности торта с заварным кремом - до 6 часов, с белковым — 72 часа.
Продукты, которые продаются в отделах кулинарии супермаркетов, вообще можно употреблять несколько часов. Особенно это касается салатов, заправленных майонезом. По
большому счету, их должны заправлять непосредственно перед продажей, но этого никто не делает. Уже не говоря о том, что в отдел кулинарии поступают продукты далеко не первой
свежести. К примеру, бекон, который неохотно покупают, если срок его годности истек, «отсылают» в кулинарию. А там не очень качественный бекон поступает в салат, где его дивный
запах и вкус «прячет» майонез или специя.
С хранением мяса ситуация у нас тоже не очень оптимистическая.
— Срок годности мяса в розничной
торговле достаточно короткий и зависит непосредственно от условий его сохранности, — отмечает А. Вержиховский. — Если мясо сохраняется в супермаркетах в тушах или в полутушах
при температуре ниже нуля, тогда срок его реализации может составлять до 5 суток.
Но если мясо разморожено, срок его реализации — 72 часа. А фарш можно сохранять
максимум 12 часов и не больше.
Срок реализации фасованного мяса, порезанного на куски, составляет только сутки, и это при температуре от 0 до 50С. Вареные колбасы
должны храниться в зависимости от сорта и состава: ливерная, кровяная и зельц — не более 12 часов, вареные — до 48 часов. Для варено-копченых и полукопченых колбас срок годности
составляет 10 суток, сырокопченых — 30 суток.
Скандальная защита
Молочные продукты могут реализовываться в розничной торговле в
зависимости от их вида от 36 часов до 10 и более суток. Если говорить о пастеризованных молоке и сливках в бутылках, то срок их годности составляет 36 часов. Если молоко
стерилизованное, тогда оно может сохраняться до 10 суток. А вот кефир и ряженка должны сохраняться полтора суток, то есть 36 часов до момента употребления. Покупая молочные
продукты, необходимо обращать внимание на место их хранения. Ведь в торговой сети любят сохранять молоко не на прилавке с охлаждением, а возле него. И это притом, что в молоке
могут начаться процессы окисления, что как минимум испортит его вкусовые качества.
Известно, если в продукт добавили немало консервантов, его срок годности можно
продлить, но эти добавки нельзя отнести к рангу полезных. Если же супермаркет продал потребителю некачественный продукт, специалисты советуют решать проблему сразу, как говорят,
не отходя от кассы. Не удается договориться — нужно сохранить чек и обращаться в контролирующие органы. Кроме того, вопросами безопасности и качества продуктов занимаются
Государственная ветеринарная и фитосанитарная службы Украины.
По наблюдениям специалистов, обычно скандалы в магазинах решаются в пользу потребителя. Так что не
нужно бояться отстаивать свои права, ведь именно на молчание и рассчитывают недобросовестные торговцы и производители.
Просмотров страницы: 52