Рассольник - исконно русское блюдо, одной из из составных частей которого являются соленые огурцы. Интересно, что в старину его называли "калья" и готовили со свеклой, курицей или мясом, а также в постные дни с рыбой и икрой. Начиная с XV века в него стали добавлять огуречный рассол и соленые огурцы. Завтрак для похудения от сайта strongboost.ru поможет стать стройнее. Читайте о правильном питании, чтобы иметь спортивную фигуру. Время приготовления - 2, 5 часа
Нам потребуется...
- Вода 2-2, 5 л
- Мясо 300 г
- Картофель 5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Перловка 50-70 г
- Соленые огурцы 2 шт.
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Сахар 1-2 ч. ложки
- Лавровый лист 1 шт.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
- Сметана 0, 5 ст. ложки
- Растительное масло для жарки 2-3 ст. ложки
Шаг 1
После того, как тщательно промыли мясо, помещаем его в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться. Когда вода закипит, немного ее посолим, слегка уменьшим огонь и варим мясной бульон примерно 1-1, 5 часа. Очень важно - не забываем убирать накипь!
Шаг 2
Моем перловку.
Шаг 3
После того, как бульон с мясом покипит 1 час, достаем мясо, режим его на небольшие кусочки и обратно помещаем в кастрюлю. Туда же закидываем уже подготовленную перловку.
Шаг 4
Чистим и режим небольшими ломтиками картофель.
Шаг 5
Бульон с перловкой закипел, через 10-15 мин. закидываем картофель (если нужно, добавляем воды).
Шаг 6
Пока мясной бульон с картофелем и перловкой варится, мы займемся зажаркой. Для этого почистим и мелко режим одну луковицу.
Шаг 7
Далее натираем на крупной терке морковь.
Шаг 8
Обжариваем на сковороде лук (около 3-х мин.), периодически помешивая.
Затем:
- Когда лук немного подзолотится, добавляем к нему морковь, все ингредиенты перемешиваем и жарим еще 3-5 мин.
- Трем на крупной терке либо режим соломкой соленые огурцы.
- Добавляем к зажарке соленые огурцы, все перемешиваем и обжариваем еще 3 мин.
- Кладем в зажарку 1 ст. ложку томатной пасты, все перемешиваем, готовим зажарку еще 2-3 мин. Если Вы не любите томатную пасту, вместо нее можно добавить помидоры.
- Готовую зажарку закидываем в бульон с картошкой и перловкой, все перемешиваем. Солим, перчим рассольник по вкусу. Добавляем 1-2 чайных ложки сахара, а также лавровый лист. Все вместе варится еще 15 мин. на среднем огне.
- Мелко режим чеснок, в конце варки добавляем его в кастрюлю, выключаем плиту и даем рассольнику настояться. Шаг 15. Итак, наш рассольник с мясом и перловкой готов! Добавляем в него сметанку и немного зелени. Приятного аппетита!
Просмотров страницы: 100