Сегодня трудно встретить такого человека, который не пробовал или хотя бы не слышал о чёрном чае. Он считается самым популярным во всей Европе, а также в Российской Федерации.
История Индийского и Китайского чёрного чая
История напитка весьма насыщенная, интересная и стародавняя. Его родиной традиционно является Китай. Именно благодаря этой стране весь мир теперь может наслаждаться множеством разновидностей чая, при этом не только ощущая превосходные вкусовые и ароматические ферменты, но также наполняя организм бодростью и здоровьем.
Что касается именно черного чая, который, к слову говоря, ещё называют красным, то о нём было известно ещё в 1074 году. В этот период Китаем правила династия Северная Сун, при которой был очень распространён чай-сырец – Маоча, являвшийся основным сыреем для получения чёрного чая.
Позже, когда к власти пришла династия Мин, красный чай приобрёл более широкую популярность, что соответственно расширило способы его производства, обработки и наименование сортов.
Начиная с XVI века, в далёких пограничных регионах Китая черный чай можно было обменивать на лошадей. На то время он выпускался в провинции Хунань (уезд Ань Хуа). Спустя время границы производства расширились, добравшись до побережья реки Цы Цзян. В 1958 году именно в уезде Ань Хуа наладилось производство кирпичного прессованного чая.
После образования КНР черный чай начали выпускать уже в таких городах и уездах, как И Ян, Линь Сян, Нин Сян, Тао Цзян, Хань Шоу и т. д.
Индия находится на второй строке по общим площадям чайных плантаций в мире. Она же считается и одним из крупнейших экспортёров данного напитка. Несмотря на то что в этой стране чайные кусты испокон веков произрастали в Гималайских предгорьях, однако считается, что история индийского чая весьма молодая и ведёт свой отсчёт с 30-х годов XIX столетия.
На то время в регионе господствовали английские колонизаторы, и именно они завезли сюда из Китая несколько чайных кустов. Посаженые образцы на удивление легко и быстро прижились, начав со временем интенсивно разрастаться. Так появился индийский чай, создавший довольно сильную конкуренцию чаю китайскому. Почуяв перспективность и прибыльность дела, англичане создали в Индии сразу несколько крупных компаний по производству и поставке черного чая. Некоторые из них существуют и поныне.
Сегодня качественный индийский чай, обрабатываемый традиционным способом, составляет всего 15 процентов от общих производственных объёмов. В свой черёд объёмы гранулированного индийского черного чая равны 85 процентам. Данная картина, к сожалению, в первую очередь объясняется дешевизной подобного напитка, который покупают не слишком требовательные к его вкусовым и ароматическим свойствам потребители.
Сорта чёрного (красного) чая
По сути, чайные листья собирают из одних и тех же кустарников, однако разделение на сорта происходит на основании региона произрастания, способа обработки и степени ферментации. В отличие от зелёного чая, чай чёрный считается постферментированным, то есть таким, который прошёл цикл полного окисления.
Поскольку самыми крупными его экспортёрами считаются Индия и Китай, то вполне логично, что именно в этих странах выпускается наибольшее количество сортов чёрного чая.
В Индии элитарность чёрного чая определяется областью произрастания кустарника. Чем выше над уровнем моря расположена эта местность, тем качественнее будет напиток.
Наиболее известными считаются следующие сорта
Дарджилинг (Darjeeling Tea) – листовой чай, отличающийся отменным качеством, однако в широкую реализацию он не поступает и в основном скупается через аукционы. Таким образом, если в обычном магазине встречается данный сорт чая, то он либо является подделкой, либо низкопробным купажом.
Ассам (Assam Tea) – высококачественный чёрный чай, который также в чистом, подлинном виде очень редко можно встретить в магазинах. Он выделяется терпким вкусом, ярко-оранжевым оттенком настоя и, как правило, служит одним из компонентов для смесей утренних чаев наподобие Irish Breakfast.
Нилгири (Nilgiri Tea) – чай, выращиваемый на юге Индии. В чистом виде его также практически нереально найти, в основном – это купаж. По вкусовым свойствам этот сорт чая близок к цейлонскому.
Сикким (Sikkim Tea) – новый сорт чайного напитка, по исходным характеристикам занимающий промежуточное место между сортами Darjeeling и Assam.
Наиболее известные сорта Китайского чёрного чая – это Кимынь, Юньнань, цейлонский чай и Лапсанг Сушонг. Отдельно стоит также отметить черный бергамотовый чай Эрл Грей.
Где в России купить качественный черный чай
Несмотря на то что множество сортов чёрного чая очень сложно найти в их истинном, не смешанном виде, однако есть места, где покупатель может приобрести наиболее качественные разновидности. Среди них непоследнее место занимает и наш магазин. Здесь каждый желающий из множества сортов непременно подберёт для себя черный чай, купить который не составит особого труда, ведь процесс оформления заказа в нашем интернет-представительстве происходит очень быстро.
Также любой житель Москвы может посетить наш офлайновый магазин, где всегда представлен большой ассортимент товара, так что вам обязательно будет из чего выбрать.
Просмотров страницы: 2156