30.03.2018
Вы думаете, что все знаете про пельмени? Только не торопитесь с ответом. Ведь пельмени от Ермолино - это не самое простое блюдо. Чтобы вкус получился идеальным, пельмени прошли множество перевоплощений.
Например, начинку ранее делали из капусты, сложно поверить, что раньше блюдо выглядело именно так.
Пельмени – это настолько привычное для нас блюдо, что кажется, с ними каждый человек знаком на все 100% испокон веков. Но истинную популярность они получили только в 19 веке.
Слово пельмень пошло от слова «ухо», так как классическая форма пельменей действительно похожа на уши.
Собираться большой семьей и лепить пельмени – это хорошая и веселая традиция, особенно это интересно делать с детьми.
Пельмени – это уникальное блюдо, его родину приписывают многим странам. Например, есть версия, что пельмени были придуманы в Китае. Но если разобраться, у каждой нации есть свои пельмени с уникальным названием. Например, у узбеков - это чучвара , у итальянцев – равиоли.
У каких наций начинки больше всего? Своей щедростью славятся грузины, которые делают простое и быстрое тесто без добавления дрожжей и кладут много мяса. Тесто хоть и быстрое, но все-равно должно немного настояться.
Начинка создается из двух или трех сортов мяса. При этом мясо обязательно нужно нарезать, а не пропускать через мясорубку, так больше сока останется внутри кусочков.
Есть несколько способов приготовления пельменей. Некоторые семьи вырезают тесто при помощи стакана, другие раскатывают колбаски и отрезают кусочки, чтобы потом их раскатать и придать нужную форму. Внутри кладется начинка, а тесто слепливается ровно, фигурно или закручивается узелком. Если это хинкали, то сверху каждого изделия получится характерный хвостик. Этот хвостик помогает есть блюдо, ведь за него можно держаться.
Хинкали нужно держать за хвостик, надкусить и выпить образовавшийся внутри бульон. Считается, что если колоть хинкали вилкой – это не уважать повара. Приготовление блюда проходит в большой и широкой посуде. Особенность приготовления еще и в том, что размеры каждого грузинского пельменя во время варки увеличивается вдвое.
Просмотров страницы: 357