Оборудование консервного цеха обязательно должно включать автоклав – специальная аппаратура для стерилизации продуктов под давлением и высокой температурой. Существует несколько видов устройств:
- Вращающиеся.
- Качающиеся.
- Горизонтальные.
- Вертикальные.
- Колонные.
Визуально они представлены в виде резервуаров с откидной крышкой и дополнительными системами, обеспечивающие работу и управление.
Автоклавы в пищевой отрасли
Для консервного завода часто используется автоклав горизонтальный промышленный. С его помощью приготовление любого продукта проводится в герметичной емкости, что не позволяет содержимому покинуть резервуар и находится под давлением. За счет роста давления температура повышается до 100, но сам продукт не кипит. Чаще устройство работает под 1,5-1,9 атм., а с таким показателем кипение продукта будет при 125 градусах. За счет техники можно сделать консервацию намного быстрее, нежели с использованием стандартной методики.
К примеру, для измельченной капусты достаточно будет 1 минуты, бобы, картошка готовятся около 5 минут, а мясу достаточно до 20 минут. Среди основных достоинств этого метода консервирования можно выделить эффект тушения.
Сами автоклавы относятся к взрывоопасной технике, поэтому во время производства используются разные устройства для защиты в виде замков, датчиков для автоматического отключения от сети.
Именно в пищевой промышленности автоклавы получили широкое распространение и спрос. Компания ООО «ТЕХПРОДСЕРВИС», которая занимается выпуском подобной продукции, использует многоступенчатую защиту, специальные замки и другие устройства, исключающие взрывы и прочее.
Вертикальный тип считается более компактным устройством, которое подойдет для малых цехов, а автоклав горизонтальный чаще оснащен 2 люками. Они дают возможность загружать продукты по двум сторонам одновременно. Габариты и особенности всегда отличаются, но производитель ТЕХПРОДСЕРВИС может выполнить заказ по индивидуальным требованиям клиента.
Главные достоинства оборудования:
- Процесс приготовления консервов проводится в собственном соку.
- Конечный продукт хранит в себе максимальную пользу.
- Можно делать смеси для маленьких детей или диетические консервы.
- Для приготовления потребуется минимум масла, сахара, специй и других ингредиентов.
- Стерилизация осуществляется очень быстро, в сравнении со стандартным способом.
Оборудование от ТЕХПРОДСЕРВИС делается из качественного сырья, используя современные технологии, правила и нормы. Каждое изделие безопасное, герметичное, а цена значительно ниже импортных моделей, поскольку мы сами изготавливаем и продаем аппаратуру без посредников.
Просмотров страницы: 172