15.01.2020
После покупки оборудования для приготовления кофе сразу встает вопрос, какой сорт лучше всего использовать. От него будет зависеть, какой аромат и вкус будет у готового продукта. Особенно важен выбор для начинающих предпринимателей, которые только открыли и начинают раскручивать свое заведение. От того, настолько вкусной и привлекательной будет их продукция, зависит, как много посетителей придет и потом захочет вернуться в кофейню.
Покупая кофе оптом в Украине, легко запутаться в многообразии сортов. Они могут продаваться, как моносорта или только в виде смесей. Первые варианты – только арабика или только робуста одного типа – встречаются в магазинах редко. Большей популярностью пользуются смеси, так как они представляют собой оптимальное сочетание вкусов и ароматов, в них может присутствовать сбалансированная кислинка или горчинка, быть насыщенным и ярко выраженным аромат.
Как регулировать оттенок вкуса при приготовлении кофейного напитка
После того, как выбор подходящего сорта состоялся, нужно научиться готовить его правильно, чтобы результат не только соответствовал ожиданиям, но и превзошел их. Сразу стоит отметить, что робуста в чистом виде используется редко, так как напиток из нее получается слишком горьким и водянистым. Такой вариант нравится очень немногим. Потому большинство кофеен предпочитают использовать арабику с небольшим количеством робусты.
В кофемолках можно настраивать вариации вкуса. Для этого нужно отрегулировать:
- Помол. Для каждого типа приготовления есть отдельный. Например, самый крупный – для французского пресса. Для эспрессо-машины выбирается мелкий или средний. Но мелкий получается более горьким и насыщенным, с высокой пенкой.
- Объемы напитка. Чем меньше объемы, тем больше получается кислых ноток и меньше содержание кофеина. Нейтрализовать все дополнительные оттенки можно, пропустив через кофейную таблетку большое количество воды, но тогда напиток получится крепче.
- Крепость. Чем больше зерен или делений выбирается во время настройки, тем она выше. В любой кофемашине под показателем крепости подразумевается количество зерна, которое делается на порцию. Настройка всегда выставляется независимо от того, какие объемы у самого напитка.
С кофе, предназначенным для кофемашин капсульного типа, все немного сложнее потому, что алгоритм их использования всегда зависит от самого производителя.
Больше расскажет источник информации: https://gemini.ua/ru/.
Просмотров страницы: 263