02.09.2017
Считается, что человек впервые познакомился с чаем приблизительно пять тысяч лет назад. Знакомство, согласно древней легенде, произошло совершенно случайно: в миску с кипятком упал листок с незнакомого ранее куста, хозяин миски попробовал настой, и он так понравился, что впредь человек стал употреблять только лишь его.
Примечательно, что сначала чай использовался только в качестве лекарственного средства, его назначали для лечения множества болезней китайские целители и знахари, для утоления жажды его стали пить гораздо позже. Напиток придавал организму человека бодрость, употребляли его и для профилактики болезней, для повышения общего тонуса организма. В Музее традиционной медицины в Шанхае представлены многочисленные старинные снадобья, в состав которых непременно был включен чай.
В древности листовой чай практически не употребляли, его спрессовывали после ферментации и хранили в небольших плитках-брусочках. Плиточный чай надо было растолочь в ступке, обязательно добавить соль, заварить и только после этого его можно было пить. Напиток быстро стал очень популярен среди жителей страны, и китайцы придумали для украшения его принятия чайную церемонию. Так сказать, непростому напитку – непростое употребление. Для полного описания церемонии был написан «Канон чая», свод правил его заваривания и питья.
В годы монгольского владычества (тринадцатый – четырнадцатый века) завоеватели старательно истребляли все самобытные китайские ритуалы, что привело к практически полному забвению сложного порядка чайной церемонии; да и сам настой стали употреблять гораздо реже.
Лишь к середине семнадцатого века церемония возродилась вместе с повышением мирового спроса на чай. В Европу пришла мода на всё китайское (под Китай стилизовали и дома, и интерьеры, и сады), а чай как нельзя лучше соответствовал духу Поднебесной. Доставка товара из Китая – чая – шла непрерывно, караванами вместительных морских судов. Стоил он в те времена, как и другой колониальный товар, весьма недешево.
В наши дни китайскому чаю принадлежит примерно треть мирового рынка; его сильно потеснили в двадцатом веке; пока в Поднебесной происходили войны и революции, другие страны продвигали свою собственную продукцию. Но во всякое время равных такому неповторимому китайскому чаю, выращенному в исторически аутентичных районах, по-прежнему нет.
Просмотров страницы: 671