Чистота посуды с процессом приема пищи связана неразрывно. Поэтому посудомоечное оборудование – важная часть работы на любой кухне. А если речь идет о кухне профессиональной, то и подавно, ведь, кроме чистоты и гигиеничности, каждое заведение общественного питания заботится о своей репутации. И вряд ли она сможет быть безупречной, если на стол посетителям подадут блюдо в посуде не идеальной чистоты.
Правила выбора посудомоечной машины
Промышленные посудомоечные машины кардинально отличаются от бытовых и по габаритам, и по принципу работы. В первую очередь, это связано с огромными объемами грязной посуды, для которой и предназначено это оборудование. Но не все профессиональные посудомойки одинаковые, существует три вида устройств, поэтому, в зависимости от потребностей вашего заведения, вы можете выбрать:
- фронтальную;
- купольную;
- тоннельную посудомоечную машину.
Если вы – обладатель небольшого кафетерия или бистро, то фронтальной посудомоечной машины будет вполне достаточно, она справится с поставленными задачами. К тому же, впишется в любую малогабаритную кухню.
Для ресторанов с вместительностью не более 150 человек целесообразно приобретать купольную посудомоечную машину. Она более мощная и продуктивная, чем фронтальная, оснащена дозаторами для моющего и ополаскивающего средств и способна экономно использовать воду.
А для крупных заведений общественного питания единственным правильным выходом будет приобретение тоннельной (конвейерной) посудомойки. Это максимально продуктивное и мощное оборудование, которое быстро качественно справляется с мытьем большого количества тарелок.
Другие виды посудомоечных машин
Отдельно стоит выделить машины для мойки стаканов. Это разновидность фронтального посудомоечного оборудования, которая предназначена для мытья барной посуды: стаканов, чашек, небольших блюдец.
Существуют также отдельные устройства для мытья подносов и кухонного инструментария. Как правило, они достаточно компактные, поэтому их удобно устанавливать на любой кухне, ведь, по сути, такие машины являются всего лишь дополнением к универсальным посудомойкам.
Для крупного кухонного инвентаря, кастрюль и тазов тоже существует специальное оборудование. Чтобы не мучить сотрудников длительным отмыванием кастрюль, особенно, когда на кухне ежедневно готовится множество блюд, такие посудомоечные машины станут настоящим спасением. Ведь они помогают максимально быстро, качественно и без лишних хлопот справиться с загрязнениями на крупной посуде.
Просмотров страницы: 82