Пицца кроме того, как очень вкусное блюдо, отличается также полезными свойствами и это подтверждено исследованиями. В какой-то момент диетологи в мире ополчились против употребления пиццы, обвинив этот продукт в содержании повышенных калорий. Итальянцы употребляют пиццу в огромных количествах всю жизнь и отрицают мнение диетологов о вредном влиянии пиццы на здоровье. Итальянцы также считают пиццу своей гордостью и говорят, что настоящую пиццу может сотворить только итальянский пиццайоло. Но сегодня заказать пиццу можно в практически любой стране, хотя многие научились ее готовить в домашних условиях самостоятельно.
Каждая хозяйка, когда-либо пробовавшая приготовить это блюдо на своей кухне, хорошо знает, что главным ингредиентом любой пиццы является качественный сыр определенных сортов. Это такое универсальное блюдо, что при недостатке какого-нибудь составляющего его можно без всяких последствий и вкусовых потерь заменить на другой продукт. Рецепт пиццы в современном виде разнообразен безгранично. Итальянские пиццайоло достаточно щепетильны в отношении к приготовлению пиццы и присутствию сырного вкуса, к которому, как правило, добавляют пикантную нотку, которая совсем не перебивает аромат и вкус других ингредиентов.
Главный фактор выбора сорта сыра для пиццы – тягучесть так, как при приготовлении этот ингредиент должен обязательно плавиться до определенного состояния массы, и в итоге стать хрустящей сочной корочкой. Поэтому чаще наиболее оптимальны в качестве составляющего ингредиента этого итальянского блюда нежирные тягучие сорта. Сыр, по мнению опытных кулинаров, должен подчеркивать вкус всех других составляющих блюда.
Лучшие сорта сыра для приготовления пиццы:
- пармезан;
- моцарелла;
- чеддер;
- бри.
Стоит отметить, что сыр должен быть строго свежий. Это не даст появиться неприятному привкусу. В разных странах в соответствии особенностям национальной кухни используются различные сорта сыра и ингредиенты. Каждый кулинар готовит пиццу по своему рецепту и выбирает продукты соответственно. Однако по оригинальным рецептам используются только итальянские сорта. Итальянскими исследователями доказано, что риск сердечных заболеваний значительно снижается при употреблении большого количества фруктозы, глюкозы, ликопена, органических, которых достаточно много находится в обычных помидорах.
Просмотров страницы: 1146